あなたの運営する飲食店の様子を思い浮かべながら、いくつ当てはまるかチェックしてください。

 調味料や調理器具、食材などモノの位置が変わっていて探すことがある

 長期間、使っていない食器や調理器具がある

 スタッフによって調理や作業、接客にかかる時間の差がある

 冷蔵庫や棚に仕舞いきれない食材や備品がある

 仕入れ過多や保管方法の間違いなどによる食材ロス（廃棄）がある

 営業中、スタッフ同士や棚・作業台・モノにぶつかることがある

 レジで頻繁にお客様をお待たせすることがある

 厨房の端に私服や私物、パソコンなど事務用品を置いている（置くスペースがある）

 作業前・作業途中の手洗い・アルコール消毒が徹底できないときがある

 新たなマニュアル・ルールや連絡事項の伝達が上手くいかない

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